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金柑に縦に5−6箇所切れ込みを入れ、1回茹でる。茹で汁は捨て、切れ込みから種子を除く。
金柑の半量程度砂糖を加えて煮る。甘露煮完成。
さつまいもは前日に切って皮を剥き、水に一晩つける。
クチナシの実を半分に割ってさつまいもに加え、柔らかくなるまで茹でる。
クチナシの実を除いてから砂糖100gを加えてざっと潰してから裏ごしする。
砂糖(別に栗きんとんも作ったので甘露煮の汁も入れました)、水を適当に加えて煮る。
金柑甘露煮を加えて煮あげて出来上がり。