トマトと卵の簡単炒め(西紅柿炒鶏蛋)

トマトと卵の簡単炒め(西紅柿炒鶏蛋)
中国の家庭料理、西紅柿炒鶏蛋。簡単で美味しく食材も安い!ご飯のおかずにもお酒のつまみにも。1人前などペロッと食べれます

材料 (1~2人分)

2個
トマト
1~2個(200gくらい)
刻んだ青ネギ
お好みで
調味料
塩と胡椒
少々
顆粒スープの素
小さじ1/2(なくてもOK)
サラダ油orごま油
大さじ1

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卵をボウルに入れて、塩と胡椒、それに中華スープの素を加えて混ぜる。大きな白身の塊がなくなればOK!

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トマトは串切りにしてさらに半分に切り、そのまま食べても美味しいと感じる量の塩を振る。先にトマトにも塩を振り下味をつける

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フライパンに大さじ1の油を入れよく馴染ませる。火加減はずっと中火。フライパンの油は周りにも馴染ませることをお忘れなく

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馴染んだらキッチンペーパーなどで余分の油を拭き取る。油をたくさん使い馴染んだら拭き取る。これがフワフワ玉子焼きを作るコツ

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フライパンに卵の厚みが均一になるように回し入れる。ここで慌ててかき回せる必要はありません

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卵の周りの部分がぷくぷくしてきたら、菜箸などで卵をゆっくり円を描くように1~2回ほど混ぜます。表面の皮を巻くイメージ

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かき混ぜたら半熟状態のまま一旦、お皿に移します。卵を半熟状態で取り出すのが2番目のコツ

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今度はトマトを炒めます。フライパンを洗う必要はありません。卵の焼きカスが気になるようなら取り除いてください

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トマトを炒めると水分が出てきて、これが西紅柿炒鶏蛋のソースになります

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卵とトマトを軽く混ぜ合わせます。このとき、卵の半熟部分が気になるならフライパンの底で火を通します

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お好みで卵の大きさを調整して、お皿に盛り付ける。青ネギを振れば、西紅柿炒鶏蛋の完成です!

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ケチャップ大さじ1と水50㏄、あるいは鶏がらスープ50ccを加えて、茹でた麺にかければ、「西紅柿炒鶏蛋麺」になります

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詳細は、

https://www.basic-cook.com/china/tomato_egg

コツ・ポイント

美味しい西紅柿炒鶏蛋を作るコツは、ともかく卵を焦がさないことです。以下の2点を守れば超簡単です!

・フライパンにたくさんの油を入れ、馴染んだら余分な油は拭き取る。
・卵は半熟状態で一旦、取り置きする。

このレシピの生い立ち

中国では超有名な家庭料理(番茄炒蛋ともいう)なのになぜか日本ではお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから??

「簡単」「美味しい」「食材も安い」と三拍子揃ってるのに、レシピがあまり知られてないから公開しました!
レシピID : 5440490 公開日 : 19/01/06 更新日 : 19/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/03/30

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この組み合わせ好きっ。

エスペロス

作っていただきありがとうございました!

19/02/15

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食卓が明るくなりますね!おいしくてペロッと食べれました!

withスマーフ

作っていただきありがとうございました!ペロッと食べてください

19/02/09

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美味しく出来ました!また作ります(^^)

たきさむ

作っていただきありがとうございました!

19/01/11

First tsukurepo mark
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トマトの酸味が、なんとも言えないおいしさでした。ありがとう

w_mシュウマイ

おお、めちゃくちゃ美味しそう。つくれぽありがとう!