アイナメの一夜干し

アイナメのウロコを取り、水道水で洗ってウロコやヌメリを落とす。

背開きで開きにし、エラと内臓を取り除き、水道水で血を洗い流す。

3%食塩水に30～60分漬け込む。

干し上がったら、魚焼きグリルで中火で15分ほど焼きあげる。

表面に焼き目がついたら火を止める。

お皿に盛り付けて出来上がり。