ホルモンと白ネギのアヒージョ
しゃちょん
作り方
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牛ホルモン約1kg。
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《下処理》
塩まぶして10分程おいておきます。
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流水で洗い流して
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小麦粉でゴシゴシ臭み抜きます。
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小麦粉を洗い流して、沸騰したお湯に入れます。
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煮ると脂抜けて小さくなるので、お好みの加減で。
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脂が美味しいけれど、今回は結構しっかり落としました。
背後のスープ脂まみれ。。
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忙しかったのでこの日は即冷凍。
安い時は迷わず買って下処理して常備しとけば便利ですね。
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因みに、脂落としたら1/3になりました。
でも安かったのでOK(｡･_･｡)
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さて材料です。
下処理したホルモンと白ネギ、ニンニクと唐辛子、オリーブオイルです。
量多いのでスキレット２つ。
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ニンニクがシュワシュワしてきたら、焦げる前にホルモン投入。
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黒胡椒と岩塩を振りかけ、
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ネギを入れて、オリーブオイルを注ぎ、弱火のままネギが柔くなるまで煮て完成。
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スキレット温まってるので、保温くらいのレベルで数分待つだけ。
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はい完成✨
ネギが美味しいので、追加用に沢山用意しててもいいですよ♪
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残ったオイルはもちろんバケットで。
小皿にオイル取って、パルメザンチーズ入れても美味しいですよ。
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更に上澄みのオイルよけといて、底のホルモンの脂とニンニクをバケットに塗って、そのまま食べてもGood☆
そして、
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トースターで焼いたら更に最高✨
もっとバケット買ってたら良かった。。
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コツ・ポイント
・すぐに使わなくてもホルモンは下処理して冷凍しとけば便利。ネギ安いときに一気に作くります。
・バケット買い忘れないように。硬いバケットよりも、しっとりモチっとしたバケットをトーストするとめちゃウマです。
・バケット買い忘れないように。硬いバケットよりも、しっとりモチっとしたバケットをトーストするとめちゃウマです。
このレシピの生い立ち
ホルモンとネギが安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しゃちょん
