ホルモンと白ネギのアヒージョ

ホルモンと白ネギのアヒージョ

Description

ホルモン安かったら是非✨
結構歯応えあるので、まったり酒呑めますよ。
バケット切っておけば旦那の晩酌はサクッと完了♪

材料 (スキレット15cm × 2回分)

ホルモン
150g ×2
白ネギ
1本 ×2
スキレット浸るくらい(100ml) ×2
1片 ×2
1本 ×2
塩胡椒
適量
《下処理》
適量
小麦粉
適量

作り方

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牛ホルモン約1kg。

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《下処理》
塩まぶして10分程おいておきます。

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流水で洗い流して

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小麦粉でゴシゴシ臭み抜きます。

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小麦粉を洗い流して、沸騰したお湯に入れます。

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煮ると脂抜けて小さくなるので、お好みの加減で。

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脂が美味しいけれど、今回は結構しっかり落としました。

背後のスープ脂まみれ。。

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忙しかったのでこの日は即冷凍。

安い時は迷わず買って下処理して常備しとけば便利ですね。

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因みに、脂落としたら1/3になりました。
でも安かったのでOK(。・_・。)

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さて材料です。

下処理したホルモンと白ネギ、ニンニクと唐辛子、オリーブオイルです。

量多いのでスキレット2つ。

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たっぷりのオリーブオイルにニンニクみじん切りと、種を取った唐辛子を入れてから弱火で加熱。

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ニンニクがシュワシュワしてきたら、焦げる前にホルモン投入。

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黒胡椒と岩塩を振りかけ、

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ネギを入れて、オリーブオイルを注ぎ、弱火のままネギが柔くなるまで煮て完成。

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スキレット温まってるので、保温くらいのレベルで数分待つだけ。

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はい完成✨

ネギが美味しいので、追加用に沢山用意しててもいいですよ♪

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残ったオイルはもちろんバケットで。

小皿にオイル取って、パルメザンチーズ入れても美味しいですよ。

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更に上澄みのオイルよけといて、底のホルモンの脂とニンニクをバケットに塗って、そのまま食べてもGood☆

そして、

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トースターで焼いたら更に最高✨

もっとバケット買ってたら良かった。。

コツ・ポイント

・すぐに使わなくてもホルモンは下処理して冷凍しとけば便利。ネギ安いときに一気に作くります。
・バケット買い忘れないように。硬いバケットよりも、しっとりモチっとしたバケットをトーストするとめちゃウマです。

このレシピの生い立ち

ホルモンとネギが安かったので(。・_・。)
レシピID : 5441684 公開日 : 19/01/18 更新日 : 19/01/18

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