大根なます〖介護食の工夫付〗

合わせ酢の材料をよく混ぜておきます。

大根は千切りにしてさっと茹でます。
(少し歯ごたえが残る程度に)

ザルに取り粗熱が取れたら軽く絞っておきます。

がごめ昆布を包丁で刻みます。右側は刻む前の物

3.に5.を加えます。

よく混ぜ合わせます。

柿のとろりとした食感と昆布のとろみで、優しい一品できました。

[がごめ昆布]のねばり 水に着けたもの。こんなにねばねば成分が。