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湯を沸かして1センチ長さに切った岩津ねぎを入れる。柔らかくなったら鶏がらスープの素を加える。
中火にかけた①の鍋に、溶き卵を半分流し入れ、かき混ぜてから塩を加えて味を調える。残りの溶き卵を回し入れて火を止める。