ハーブが香る☆手作りハム風塩豚♪
Description
焼豚より簡単！豚ももブロックも、重曹に漬ければしっとりやわらか〜♪圧力鍋で簡単にできます。
hikarin♪
材料
（2人分）
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~下味調味料(1本につき)~
豚もも肉ブロックネット付き(又は豚ロースブロック)
600g/500g
砂糖
大さじ3/大さじ3
☆塩
大さじ1(18g)/大さじ1弱(15g)
☆酒
大さじ2(30g)/大さじ2弱(24g)
サラダ油
小さじ1/小さじ1
お好みでハーブ
適量
12g/10g
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~茹で汁用~
▲塩
小さじ2
▲砂糖
大さじ3
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~仕上げ用~
メープルシロップ(1本につき)あれば
大さじ1〜2
作り方
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1
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豚ももブロックはフォークで30ヶ所刺して浅く穴をあける。ポリ袋に入れ砂糖だけを加えよくもみ込み5分〜30分おく。
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2
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☆の材料も順に加えよくもみ込み、空気を抜いて、24時間冷蔵庫で寝かせる。(☆は予め混ぜなくてよい)
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3
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重曹を水でよく洗い流し、圧力鍋に入れ、▲も入れ、かぶるくらいの水を加える。
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4
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圧力鍋の高圧で20分(500gは17分)加圧する。自然放置し、蓋を開ける。
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5
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キッチンペーパーをかけて(アクを抜く)そのまま茹で汁が冷めるまでおく。
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6
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冷めたら汁気をきってペーパーで拭きポリ袋に入れメープルシロップを加えてなじませる。
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7
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薄切りにして盛り付ける。岩塩＋オリーブオイルで頂く。辛子醤油、粒マスタードなどもオススメです。
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8
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今回は豚ももブロック530gで3本、水は600ml入れ18分加圧しました。16〜17分でも大丈夫そうです。
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9
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ハーブはフレッシュのローズマリーとこちらハーブを入れました♪
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コツ・ポイント
＊重曹は洗い流せば大丈夫ですが、圧力鍋では使用不可なので、心配な方は入れないか、豚ロースブロック肉で作って下さい。
＊砂糖がお肉を しっとり柔らかくします。 砂糖が多いですが洗い流すので大丈夫です。
＊砂糖がお肉を しっとり柔らかくします。 砂糖が多いですが洗い流すので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
低脂肪でヘルシーな豚ももをやわらかく頂きたくて。
