八頭のタラモサラダ　グランシェフ

今回は丸系の八頭です。使い捨てゴム手袋をして皮を剥き、適当な大きさに切ります。

八頭をざるにいれてグランシェフで蒸しました。
20～30分位です。固さは串を挿して確認します。

蒸した八頭100ｇをマッシャーで潰します。熱いうちにオリーブオイルとレモンで下味をつけます。

八頭が完全に冷めたら４とマヨネーズ、を混ぜて味を見ながら塩、胡椒で調整して豆乳少々で柔らかくします。

ドライのオレガノまたはエストラゴンを潰しながらほんの少し加えます。

パンを焼き、バターを塗ります。
適当に切ってタラモサラダを塗り、ブラックオリーブとケッパーを乗せます。