大学いものゆず風味

さつまいもは、2㎝の輪切りにして水の入ったボールに入れておく。(皮つきでも皮なしでもお好みで)

さつまいもの水気をきる。フライパンに油を入れ、温まったら、さつまいもを入れて弱めの中火で火を通す。

時々返しながら、中まで火が通るように、じっくり焼く。つまようじなどで、すっと通り、周りがこんがりしたら、取り出す。

別の鍋に、砂糖としょうゆを入れて、火にかけ、砂糖が溶けて、ぷくぷくと泡が出てきたら火を止める。

柚子の皮をすりおろし、⑤のタレに入れる。

焼き揚げたさつまいもをタレと絡ませる。