いのししベーコン☆レクチンフリーアレンジ

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Description

野生の猪肉をいただきました❗️ベーコンにしてみよう❤️

材料 (猪肉塊 1㎏分)

1㎏
☆マリネ液
塩(屋我地島の塩 使用)
40g
赤ワイン
100cc
バルサミコビネガー
50cc
すりおろしニンニク
2片分
すりおろしショウガ
大1
ステビア
小1
お好みのドライハーブ (ローズマリー、クミン、キャラウェイ、コリアンダー等)
各小1

作り方

  1. 1

    マリネ液を作る。☆マリネ液の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    写真

    新鮮なお肉を密閉できるビニール袋に入れて、冷蔵庫で3日くらい漬ける。

  3. 3

    写真

    水気をペーパータオルなどで軽く拭き取り(チップが濡れるとスモーカーから煙が出るから)、スモーカーに並べる。

  4. 4

    スモーカーの温燻時間にしたがって燻製させる。※我が家は長谷園の「いぶしぎんさんミニ」

コツ・ポイント

家畜ではない野生の猪や鹿などで作ってみよう!肉の間にマリネ液を擦り込むと、味がしっかり染みわたる。脂身の部分はだしに使える。食材はオーガニックのドライハーブや安心安全なものをセレクト‼️スモーカーがあると、魚介類や野菜やナッツなども楽しい✨

このレシピの生い立ち

これは美味しい‼️手間ひまかけた分だけ、なお、美味しい❤️たまには食材調達や仕込みも頑張って『(命を)いただきます』を味わって。「レクチンフリーとは」「厳選食材リスト」→http://wellbeinglife.jp/
レシピID : 5450318 公開日 : 19/02/06 更新日 : 19/02/06

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