小松菜入りパン~魚肉ソーセージ入り~
作り方
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塊になってから30秒ほど回します。 フードプロセッサーから取り出し、数回手ゴネし、丸く成形します。
薄くオイルを塗ったボールに入れて1次発酵。
約2~3倍になるまで。
(今回、冷蔵庫の上で8時間置きました。)
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8時間後、2~3倍に膨れ上がり粉をつけた指で真ん中に差込み、戻ってこなければOK。
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ボールに入れたままグーで生地に押し付けガス抜きをし、ケーキを切るような要領で8等分にする。 8等分に分けたら棒状にします。 全て棒状にしたら濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
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5
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この間に魚肉ソーセージを8等分に切る。
縦に半分、更に半分、真ん中で切ると8等分になります。
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ベンチタイムが終わったら最終成形です。
端から魚肉ソーセージの周りにくるくる巻いていきます。
巻き始めと、巻き終わりは、指でつまんではがれないようにして下さい。
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成形が終わったらクッキングペーパーを敷いたオーブントレーに置いて、濡れ布巾をかけて2次発酵(約30分)
15分くらい経った頃からオーブンを200度で余熱開始してください。
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30分経ったら、200度に余熱したオーブンで20分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
自家製酵母なので発酵には時間がかかります。
今回は8時間でしたが、様子を見て下さい。
小松菜はよく水きりしてからフードプロセッサーにかけてください。
ペースト状にした後も水分が出るのでよく水を切って下さい。
今回は8時間でしたが、様子を見て下さい。
小松菜はよく水きりしてからフードプロセッサーにかけてください。
ペースト状にした後も水分が出るのでよく水を切って下さい。
このレシピの生い立ち
鉄分不足になりがちな息子の為に作りました♪