市販のチャーシューに近い！？
浜の和泉
作り方
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1
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鍋に水、鰹だし、醤油、砂糖を合わせ温めておきます。
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2
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豚バラブロック肉をフライパンで全面良く焼きます。（油は引かない、肉の油が出ます。
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3
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焼けた肉を鍋の中に入れ1時間落し蓋をして煮込む、時々たれが前面に行き渡るようにひっくり返す（煮込むのではなく火を通す）
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4
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煮込みの間に、フライパンの油を別保管し,たれを作ります、材料を入れ、好みのとろみをつける量の片栗粉を入れて下さい。
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5
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煮込み終わる少し前にフライパンに先ほどの油を戻して、もやしを塩、こしょうで炒め仕上げに煮込み汁を入れ軽く味付けします。
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6
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お皿に炒めた、もやしを引き詰め、切り分けたチャーシューを盛り付けます。
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7
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煮汁は冷凍保存して次回に少ない分は継ぎ足し、もしくは手羽先を焼いてから入れて30分位煮込でも良いですよ。煮汁は使い回し。
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コツ・ポイント
豚バラブロックは良く焼くこと。鰹だしは水の量にあった分の顆粒だしを入れて下さい、ご家庭によって違いますから。煮込みの目安は1時間、煮詰めるではなく、火を通すことを考えて下さい。たれは最初からかけず、取り皿にたれやからしで食べて下さい。
このレシピの生い立ち
今回は付け合わせにもやし炒めを追加しました。材料には入れていません。お好みでどうぞ。
娘から新しいレシピを考えてと言われ、皆さんを参考に我が家に合う、好評の一品になりました。追記、たれは味見してくださいね、酒、みりんで調整して下さい。
娘から新しいレシピを考えてと言われ、皆さんを参考に我が家に合う、好評の一品になりました。追記、たれは味見してくださいね、酒、みりんで調整して下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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