卵、乳製品不使用 いちごムースケーキ
Description
豆乳ホイップを使っていますが、豆臭さは全くありません。まろやかですが乳製品のものよりアッサリしています。
アレルギーでも。
材料
（5号ケーキ）
1パック
200ml
70〜80g
5〜7g
砂糖
20g
■
★ビスケット（卵、乳製品不使用）
★サラダ油
大さじ2
☆飾り用いちご
適当
☆飾り用アガー
10g
☆飾り用砂糖
20g
☆飾り用アラザン
適当
バニラエッセンス
適量
作り方
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1
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ビスケットを細かく叩いて砕き、サラダ油とよく混ぜ、底の外れるケーキ台にギュッと押しながら敷き詰め冷蔵庫で冷やす。
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2
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ゼラチンを沸騰させたお湯（大さじ2）で溶かしておく。
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3
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ジャムはレンジで加熱して溶かす。（600wで４０秒程度でトロトロになります）
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4
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2と3をよく混ぜておく。
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5
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生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて6分立てにしたものと、4をよく混ぜ合わせ、1に半分ほど流し入れる。
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6
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５にヘタをとったいちごを全体的に埋まるようまるごと並べる。大きないちごは半分にカットしていれる。
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7
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6に4の残りを全て流し入れ、冷蔵庫で最低1時間冷やす。
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8
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乾いた小鍋にアガーと砂糖を入れてよく混ぜ、水200mlを加えて混ぜながら加熱し、軽く沸騰させる。
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10
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アラザンを好みで散らして完成です。
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11
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《補足》
バニラエッセンスは無しでも大丈夫ですが、入れた方が豆臭さを消してくれます。
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12
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《補足》
大差はないものの、ゼラチン5gの方が柔らかくスコップケーキや、カップにするのに向いてます。
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13
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《補足》
カットケーキにするときは7gがおすすめです。特にかたすぎることもないですが綺麗にかたが抜けます。
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コツ・ポイント
☆乳製品不使用の生クリームはスジャータを使用。
☆ビスケットはミレービスケットを使用。
☆ビスケットはほぼ固まらずボロボロしますが、クラムがアクセントになり美味しいです。
☆小麦アレルギーの方はビスケットなしか米粉のクッキーに代替可能。
☆ビスケットはミレービスケットを使用。
☆ビスケットはほぼ固まらずボロボロしますが、クラムがアクセントになり美味しいです。
☆小麦アレルギーの方はビスケットなしか米粉のクッキーに代替可能。
このレシピの生い立ち
色んな方のいちごムースの作り方の良いとこどりして、アレルギー対応にしました。ムース部分だけでも美味しいので飾りの☆部分はなくても良いと思います。
