ごぼうのカレーきんぴら
Description
きんぴらごほうもいつもの味だけでは飽きるもの。スパイシーなカレー味で、ビールのおつまみにも合うきんぴらになりました。
ネコノテカフェレシピ
作り方
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1
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ごぼうをよく洗い、包丁の背で表面を軽くこそげる。
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2
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ボールに水を張っておく。
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3
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適当に扱いやすい長さに切り、真ん中で半分に割り、斜めに薄切りにする。
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4
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ごぼうは切ったところからアクが出て色変わりしてしまうので、切ったものから、用意しておいた水に放していく。
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5
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ごぼうをあまり水にさらしておくと、香りまでなくなってしまうので、ほどなくごぼうをザルに上げ、フライパンでから煎りする。
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6
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ごぼうから水が出てきて色が変わってくる。
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7
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水が出てくるのが落ち着いたら、ゴマ油を入れて、全体に油がまわるよう炒める。
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8
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油がまわったら、砂糖を入れて炒める。
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9
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一度火を止め、めんつゆ、酒、みりんを入れる。全て入れ終わったら再び火をつけ、水分があらかた飛ぶまで炒める。
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10
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カレー粉を入れる。カレー粉の量はお好みで調節する。子どもが食べる場合は小さじ1/2くらいまでがおすすめ。
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11
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枝豆も入れて一緒に炒める。
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12
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少しつまんでみて、ごぼうが程よい固さになっていたら醤油をまわしかける。醤油の香りは飛びやすいので、最後に入れるのが良い。
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コツ・ポイント
ごぼうは新しい物や細い物は、表面をたわしをでこすって洗う程度で充分です。ささがきは面倒でも、半分に切って斜めに薄切りにするだけなら時短で手軽に調理できます。めんつゆ・酒・みりんは事前に合わせておくとスピーディーに調理できておすすめです。
このレシピの生い立ち
ごぼうは生活習慣病予防に効果があるので、沢山食べたいもの。でも普通のきんぴらだけでは飽きてしまうし、子どもは進んで食べないので、家族みんなが食べられるレシピを考えました！お店でも目新しいと評判です。
ネコノテカフェレシピ
