塩麹漬け鯖の炙り焼き

塩麹、みりん、生姜、ごま油は混ぜておく。

鯖をバッドに並べて、1を塗りこむ。
一晩以上おく。

フライパンに、身の方をしたに並べて焼く。
酒（分量外）を、軽く振りかけて、蓋をして5分間弱火で蒸し焼きする。

バーナーで、表面に焼き目をつける（炙り焼き）

大葉、はじかみ、ネギ、レモンなど添えて完成。