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五目豆腐のふわふわあん

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Description

お野菜をいっぱい入れて蒸した豆腐に、とろ～としたふわふわあん。。。とっても美味しいですよ。
卵黄と卵白、別々にいい仕事をしています＾＾*

材料

豆腐
１丁（３００ｇ）
ベーコン
１枚
野菜（人参、蓮根、しいたけ他）
好きなだけ。。。
長芋
１００ｇ（５cmくらい）
■ 薄口しょうゆ
卵
１個
あん「だし汁
４００ｃｃ（２ｃ）
薄口醤油
大さじ１
みりん
大さじ２
しょうが（おろし汁）」
大さじ１
片栗粉
適量
あれば三つ葉
適量

作り方

  1. 1

    １・豆腐はかるく水気をきり、手で粗くつぶす。

    ２・卵は卵黄と卵白に分けて置く

    ３・野菜、ベーコンは小さな角切りにし、長芋は摺りおろしておく。

  2. 2

    写真

    豆腐に野菜、ベーコン、長芋、卵黄をいれ、

  3. 3

    写真

    あればグリーンピースもいれ、薄口醤油少々で下味をつける。

  4. 4

    写真

    ３を耐熱碗にいれ、ふうわりラップをかけて電子レンジに約５分～１０分かける～♪（長芋が固まればOK)。。。
    別の大きな皿にとるときれいになるよ。。。

  5. 5

    写真

    あんの調味料を合わせ煮立て、塩、コショウで味を整える。
    片栗粉でゆるくとろみをつけ、溶いた卵白を流しこみ、三つ葉を入れる。
    あんを４にかけて出来上がり～♪

コツ・ポイント

お好きな野菜をグリーンピースぐらいの大きさの角切りにしてください。（ミックスベジタブルを入れてもいいよ）ベーコンのかわりに、カニカマでも蒸し鶏でも、いろいろにアレンジしてくださいね。
あんも好みのめんつゆでOKです。うすめにして、しょうが汁を足してくださいね。

このレシピの生い立ち

卵一個全部を使い切りたいですよね。そこであんに入れてみました。
ふわふわできれいに仕上がりました。
レシピID : 548060 公開日 : 08/04/10 更新日 : 08/04/15

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五目豆腐のふわふわあん
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