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ボウルでチョコを溶かし、溶き卵を加えてよく混ぜます。
小麦粉を加えてよく混ぜ、生クリーム45㏄とラム酒2.5㏄を加えてさらに混ぜます。
タルト生地に8分目ほど流し込み、160℃のオーブンで15分焼いてよく冷まします。
鍋にみじん切りしたいちご・水45㏄を入れて加熱します。残りの生クリーム15㏄を入れて弱火で温めチョコを入れて溶かします。
オリーブ油・残りのラム酒2.5㏄を加えてよく混ぜ、顆粒ゼラチンを振り入れて溶かし粗熱を取ります。
③のタルトの上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。ココアパウダーを振り出来上がりです。