予熱無し(゜o゜)♪全粒粉食パン

予熱無し(゜o゜)♪全粒粉食パン
パン教室を始て、レシピ改良中です♪
レシピID:547682の、全粒粉バージョン☆きび糖、黒糖で、健康的に(^^♪

材料 (1斤分)

全粒粉(ライ麦粉でも) 20%
50g
イースト 2%
5g
お塩 2%
5g
きび糖or黒糖   12%
12g
バター 5%
12g
お水 69%
172g

1

材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵までやってもらう

2

写真

空気を抜きながら丸めて、濡れふきんを被せ、乾いたふきんを被せ、乾燥をふさいで20分ベンチタイム(休ませる)

3

写真

麺棒で長~丸にして

4

写真

三つ折にして

5

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手前からクルクル巻いて

6

写真

型に入れ、②の様にふきんを被せ、40℃で、40分2次醗酵さす (写真は2斤です)

7

オーブンを150℃にして、15分焼き、180℃にして、23分焼く

コツ・ポイント

お砂糖を色々変えてみるのもおもしろいよ(#^.^#)

このレシピの生い立ち

とにかく身体にいいと言われると試したくなってしまう上、全粒粉って、良く賞味期限が近いというので良く、半額になってるのをめがけてget!
普通は10%位みたいだけど20%入れるのがうちの定番です(*^^)v
レシピID : 548136 公開日 : 08/04/10 更新日 : 10/03/27

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