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予熱無し(゜o゜)♪全粒粉食パン

予熱無し(゜o゜)♪全粒粉食パンの画像

Description

パン教室を始て、レシピ改良中です♪
レシピID:547682の、全粒粉バージョン☆きび糖、黒糖で、健康的に(^^♪

材料 （1斤分）

強力粉(はるゆたかorスーパーキング)
200g
全粒粉(ライ麦粉でも) 20％
50g
イースト 2%
5g
お塩 2%
5g
きび糖or黒糖　　　12%
12g
バター 5％
12g
お水 69％
172g

作り方

  1. 1

    材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵までやってもらう

  2. 2

    写真

    空気を抜きながら丸めて、濡れふきんを被せ、乾いたふきんを被せ、乾燥をふさいで20分ベンチタイム(休ませる)

  3. 3

    写真

    麺棒で長～丸にして

  4. 4

    写真

    三つ折にして

  5. 5

    写真

    手前からクルクル巻いて

  6. 6

    写真

    型に入れ、②の様にふきんを被せ、40℃で、40分２次醗酵さす (写真は２斤です)

  7. 7

    オーブンを150℃にして、15分焼き、180℃にして、23分焼く

コツ・ポイント

お砂糖を色々変えてみるのもおもしろいよ(#^.^#)

このレシピの生い立ち

とにかく身体にいいと言われると試したくなってしまう上、全粒粉って、良く賞味期限が近いというので良く、半額になってるのをめがけてget!
普通は10%位みたいだけど20%入れるのがうちの定番です(*^^)v
レシピID : 548136 公開日 : 08/04/10 更新日 : 10/03/27

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予熱無し(゜o゜)♪全粒粉食パン
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