りくろーおじさん風チーズケーキ(^^)

○の材料を小鍋にいれあたためながら混ぜあわせる

混ぜ合わせたチーズ生地の粗熱を取りながらレモン汁を加え、混ぜる

チーズ生地に卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせる

■卵白を泡立て、メレンゲを作る。少し泡立ってきたら■のグラニュー糖の1/3を加えしっかり泡立てる。

ふわっと白くなってきたら■のグラニュー糖の残りを泡立てながら2回に分けて入れよく泡立てる。

最後のグラニュー糖を入れて、少し角の頭が垂れる程度まで泡立てる。

焼き型の全面にバター(分量外)を塗り、クッキングシートをしく。

りくろーおじさんのオリジナルはレーズンが入ってます。
レーズンは、焼き型の円周に散らします。(今回は入れてません。

型に生地を流し入れる。このとき、少し高めから生地を流し入れる。底抜けの型ならアルミホイルで覆っておく。

お湯の張った天板に生地型を入れて
オーブンで160℃で約20分、その後130-140℃で約40-50分焼き上げる。

生地が膨らみすぎ、割れるようであれば、時折オーブンのドアを開け、一時的に庫内の温度を下げる。

焼き色が強くなるようであれば、アルミホイルをかぶせて焼く

焼けたらオーブンからすぐに取り出さず、ドアを閉めたまま10分ほど待つ。
(急に冷ますとしぼみが激しくなります)

オーブンの扉を開けて10分冷ます。

オーブンから出し、粗熱が取れたら型から外す