中力粉100%基本のミルクパン

ボウルにバター以外の材料を入れ混ぜます。生地がひとまとまりになったらボウルから出して6分ほど台の上で捏ねます。

生地をボウルに戻し、バターを加え生地を切るようにバターを混ぜます。ある程度混ざったら生地をボウルから出し6分程捏ねます。

一次発酵します。ボウルにまとめた生地を入れ濡れ布巾をかけます。
イースト2gの場合2時間程、4gの場合は1時間程です。

濡れ布巾をかけベンチタイムを15分程取ります。

ベンチタイム後、成形します。

二次発酵します。
成形した生地を天板にならべ濡れ布巾をかけます。
イースト2gの場合1時間程、4gの場合30分程です。