あさりのピリ辛エスニック風スープ

殻付きあさりから出る美味しいおだしと、フレッシュトマトとレモンの酸味が爽やかなエスニック風スープです。
あさりを海老に替えればトムヤムクン風になりますよ♪

材料 (4人分)

あさり(殻付き)
250g
トマト
2個
玉ねぎ(薄切り)
1/4個分
2カップ
サラダ油
小さじ1
塩、胡椒
適宣
パクチー(香菜、コリアンダー)
適宣
レモン汁、ラー油
各適宣

1

しっかり砂を吐かせたあさりは、よく水洗いしトマトはヘタを取り、湯むきにしておく。

2

鍋を熱してサラダ油を敷き、にんにくと玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたところへトマトを丸ごと入れ、鍋の中でおたまなどを使い荒くつぶす。

3

そこへ水とブイヨンを加えて沸かし、トマトが煮くずれ全体がなじんだら、あさりを加え、塩、胡椒で味を調える。

4

あさりの殻が開いたらすぐ火を止め、レモン汁とラー油を好みの量加える。

5

器にサーブして、上に好みの量のパクチー(香菜)を散らしたらできあがり。

コツ・ポイント

パクチーとレモン汁は食べる直前にお好みでたっぷりと加えるのがアジア風。苦手な方は量を控えるか、パセリで代用しても洋風になって美味しい♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 54838 公開日 : 02/05/25 更新日 : 06/08/23

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