あさりのピリ辛エスニック風スープ

しっかり砂を吐かせたあさりは、よく水洗いしトマトはヘタを取り、湯むきにしておく。

鍋を熱してサラダ油を敷き、にんにくと玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたところへトマトを丸ごと入れ、鍋の中でおたまなどを使い荒くつぶす。

そこへ水とブイヨンを加えて沸かし、トマトが煮くずれ全体がなじんだら、あさりを加え、塩、胡椒で味を調える。

器にサーブして、上に好みの量のパクチー(香菜)を散らしたらできあがり。