なすの洋風スープ
桜めぐみ
作り方
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1
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ナスは縦半分に切り、細く消える。（ナスが長い場合は三等分くらいにして切る）玉ねぎはくし切り。卵はといておく。
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2
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鍋に①の卵以外を入れ、水を加え、野菜がしんなりするまで煮る。しんなりして来たら、コンソメを入れ混ぜる。
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3
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②に溶き卵を入れたら、すぐに火を止める。（すぐに卵に火が通るので）お皿に盛り、お好みでコショウを入れたら完成！
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コツ・ポイント
コンソメを入れた時にお皿に守る前に味見を…。薄ければコンソメを少し足していただければ。あとはコショウで大体味が整います。うちは顆粒タイプのコンソメを使いました。
このレシピの生い立ち
ナスと卵で何か出来ないかと考え、最初は中華スープにする予定だったのですが、夫がパンで食べたいと言ったので、洋風スープにしました。
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桜めぐみ
