プチ☆チョコレートモンブラン
imusine♪
作り方
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1
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さつまいもは洗って蒸器で30分～40分ふかします。
ふかしたら皮をむき、かるくつぶしてから裏ごしします。
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2
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計量カップに砂糖とお湯を入れ溶かします。
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3
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砂糖、キルシュワッサー、生クリームを入れ、角が立つ程度に泡立てます。半分は絞り袋に入れます。
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4
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湯せんでチョコレートをとかします。
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5
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裏ごししたさつまいもに、ココアパウダー、とかしたチョコレート、②のシロップ、コアントローを入れて混ぜます。
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6
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まとまってきたら、絞り袋に入れなかった生クリームを入れ混ぜます。
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7
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滑らかになったら絞り袋に入れます。モンブランの口があればそれを、なければ星などで代用してもＯＫです♪
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8
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カステラを１．５ｃｍ角程度に切ります。
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9
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９号カップにクラッカーを敷き、生クリームを絞ります。
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10
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その上にカステラをのせます。
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11
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チョコレート味のさつまいもペーストを、周りから中心にむかって山になるように絞ります。
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12
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粉砂糖をふりかけ、出来上がりです(^-^)♪
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コツ・ポイント
今回、生クリームは３５％のものを使いましたが、ホイップはお好みのものを使ってください。チョコレートもブラックを使いましたが、ホワイトでも良いかと思います(^-^)
さつまいもペーストは柔らかく作ったほうが絞りやすいです。
さつまいもペーストは柔らかく作ったほうが絞りやすいです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に、栗のモンブランを応用して作れないかやってみました(^-^;
imusine♪
