鏡開きにも◇圧力鍋で簡単お汁粉◇
ぐ～たらママン
作り方
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1
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小豆を袋からざるに移し、優しく水で洗います。洗った小豆を圧力鍋に入れたら①の灰汁抜き用の水を入れます。
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2
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蓋をしないでそのまま火にかけ、一度沸騰させてアク抜きをします。
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3
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沸騰したら、火傷に気をつけてザルの上でお湯を捨てます。鍋の内側にアクが付いていれば一度洗い流します。
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4
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ザルの小豆をまた圧力鍋に戻して、②の水を入れ、今度は蓋をして15分加圧。火を止めたら、圧が下がるまで自然放置します。
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5
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再び鍋を火にかけ、砂糖を加えていきます。一度に入れず、2、3回に分けて入れて下さい。
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6
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砂糖を豆の6割の量だと甘さ控えめ。7割くらいが私はおすすめです。豆と砂糖1:1のレシピも多いのでお好みで加減して下さい。
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7
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最後に塩ひとつまみ入れたら完成です。焼いたお餅を入れて召し上がれ！
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8
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今回はてん菜糖で作りました。上白糖でも美味しくできます。黒糖だとちょっと甘さがくどいかな。
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9
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2024年バージョン。
今年も美味しく出来ました。
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コツ・ポイント
圧力鍋さえあればあっという間にできるお汁粉。鏡開きはもちろん、普段のおやつにもピッタリ。砂糖を加圧後に数回に分けて入れるのは、甘みを浸透させるためなのでぜひ守ってください。
このレシピの生い立ち
一般的なレシピで作ったら甘過ぎたので、何度か作ってやっと好みの甘さの豆10：砂糖6〜7の割合に落ち着きました。お砂糖の種類で甘みも変わるので好みの割合、好みのお砂糖でぜひ作ってみて下さい。
ぐ～たらママン
