クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)

Name: クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)
Yield: 4人分
Ingredients: A; 塩 小１; レモングラス 50g; ホームデン 10ｇ; ニンニク 25ｇ; コショウ 3ｇ; カー 1ｇ; 赤ピーマン 30ｇ; プリッキーヌ 5ｇ; ターメリック 小１; カピ 25ｇ; 水 100cc; 豚バラブロック 700ｇ; B; ナムプラー 小2; 砂糖 小1; バイマックルー（千切り） 3ｇ; プリッキーヌ又は赤ピーマン 5本; サラダ油 大３

Description

エビの発酵調味料「カピ」を使ったおすすめレシピです。

タイ国大使館商務部

材料（4人分）

■ A

塩

小１

レモングラス

50g

ホームデン

10ｇ

ニンニク

25ｇ

コショウ

3ｇ

カー

1ｇ

赤ピーマン

30ｇ

プリッキーヌ

5ｇ

ターメリック

小１

カピ

25ｇ

水

100cc

豚バラブロック

700ｇ

■ B

ナムプラー

小2

砂糖

小1

バイマックルー（千切り）

3ｇ

プリッキーヌ又は赤ピーマン

5本

サラダ油

大３

作り方

1

豚肉を一口サイズに切っておく。
2

Aをクロックでつぶしてペーストを作る(又はフードプロセッサーで作る)。
3

フライパンにサラダ油を入れてペーストを炒める。
4

香りがたってきたら、豚肉を入れる。水を数回に分けて加えて熱し、豚肉に火を通す。
5

火がとおったらBの調味料入れ、汁が無くなるまで炒めあわせる。
6

バイマックルー、プリッキーヌ(又は赤ピーマン)を入れてかるく炒め、皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

★写真ではプリックキーヌを炒めたものを横の飾りに使っています。

食材が見つからない場合はこちらをご参照下さい。
https://bit.ly/2TGz91F

このレシピの生い立ち

レシピ・写真提供：株式会社スパイスロード

レシピID : 5489527 公開日 : 19/02/07 更新日 : 21/06/18

このレシピの作者

タイ国大使館商務部

タイ料理は「甘・辛・酸・塩」の４つの味をベースにハーブやスパイスを加えた奥深い魅力のある料理です。屋台料理から王宮料理まで種類も豊富で、様々なメニューを楽しめます。このページを通じて、ご家庭でもタイ料理に挑戦して頂き、時には「タイ・セレクト」レストランで本格的なタイ料理を楽しんで下さい。
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