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米は洗って浸水して、水を切っておく。レンコンは薄切り。紫蘇は千切りにする。
鍋に米とイカ、レンコンを入れて、水プラス白だしプラス缶詰の汁で合計350ccにする。だしの素を入れて混ぜる。
火にかけて沸騰したら一度混ぜ、蓋をして10分加熱。10分むらし。