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鯛は薄切りにする。みりんは煮切り、冷ましておく。
煮切ったみりんにすり胡麻、醤油を合わせ、ごま醤油を作る。
ごま醤油に鯛を10分以上漬け込み、味をなじませる。
ごはんに載せ、好みで小ねぎを散らす。まずはそのまま、その後で出汁をかけて食べるのがおすすめ。