基本の甘酒ケーキ
Description
砂糖不使用→甘酒置換えレシピです。優しい甘さとふんわりした生地がパクパクとまりません。
桜杏仁
材料
（5号型(15cm)底がとれるタイプ）
作り方
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1
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材料を計量し⭐️は、二回ふるいにかけておく。
型にオイルをぬり型に合わせたクッキングシートをしいておく。
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2
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オーブンに余熱を入れる。
ボールを２つ準備。卵を黄身、白身にそれぞれ割りいれる。
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3
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白身からミキサーにかけ角が立つまで泡立てる。
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4
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次に黄身を甘酒を入れてから泡立てる。白っぽくなるまで。
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5
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4にオイル、ラム酒を入れさらに混ぜる。
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6
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5に⭐️を加えミキサー弱か手動で、混ぜる。
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7
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6に3を半分ずつ加えゴムヘラでさっくりまぜる。
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8
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7を型に流し入れる。2、3回高いところから落として空気を抜く。
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9
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8をオーブンへ。180℃30分。
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10
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10分位焼いたら、途中天板をひっくり返し焼きむらを防ぐ。
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11
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残りの10分位になったら、表面が色づきます。そのまま焼いてもいいですが色づきを止めたい方は、アルミを上にかけて下さい
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12
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焼き上がり！高いところから型を落として焼き縮みを防ぐ。次に型ごとひっくり返し網にのせ生地を冷ます。
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逆さにして網にのせて冷ました状態です。これが気になる方は、上下ひっくり返し皿に盛り付けるか↓参考
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あみの跡が気になる時は、粉砂糖でカバー。
もちろん、砂糖なしでそのまま食べても美味しいです。
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その2
可愛くトッピング
生クリーム&マロンペースト
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その3
娘に星の形にして！と言われて、ムリヤリカット！
生クリームホイップといちごトッピング
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コツ・ポイント
粉類をふるいにしっかりかけておくことと、なるべく新鮮な卵を使用しミキサーでよく混ぜることでふんわり感が変わると思います。ラム酒はなくてもよいです甘酒の独特の匂いをおさえたかったので今回は使いました。甘酒はなるべく新鮮なものを使用下さい。
このレシピの生い立ち
自家製甘酒をスイーツに入れて美味しいものができればと作りました。ケーキ表面の中央にさつまいもがありますが子どもから入れてほしいと言われて表面に少しだけかけて焼いたものです。レシピの材料には、のせませんでした。
桜杏仁
