鴨肉のヘタでコーラ煮
セナックス
作り方
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1
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鴨肉の身と皮目をフォークで刺していく
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2
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ボールに鴨肉を入れてコーラに1時間つける
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3
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漬けてる間にエシャロットを卸しでおろしておく
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4
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鴨肉が浸せたらボールから出してコーラはリードで漉しておく
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5
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水分をしっかりとった鴨肉を皮を下にして
熱したフライパンで焼く。
（油は、引かないでください。）
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6
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皮目にしっかり焼き目をつけたら
深めの鍋に敷き詰める
（結構焼き目をつけてください。）
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7
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こんな感じになります。
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8
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漉しておいたコーラを鍋に入れて
すりおろしたエシャロット、鷹の爪を
入れて中火で煮込みます（10分）
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9
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煮込んでいると、アクが出てくるので
なるべく取り除く。
（残すと仕上がりがとっても汚いです。）
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10
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こんな感じでアクをとっていきます。
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11
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だいたい取れたら、醤油大さじ3杯いれて
落としぶたをしてさらに20分煮込みます
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12
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煮込めたら、鍋から取り出して
3ミリほどの厚さにカットしたら完成です。
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コツ・ポイント
鴨肉を焼いてる時に油がでます。
その油をペーパーで取ると油っぽさが減ります。
その油をペーパーで取ると油っぽさが減ります。
このレシピの生い立ち
鴨肉のヘタを頂いたので作ってみました。
なかなか美味しいです。
なかなか美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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セナックス
