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ビーツです。
千切りにします。
サッと水に晒して臭みを取ります。
水気を切って、塩を振り、手でモミモミ…塩もみします。5分くらい放置。
少ししんなりしたら、オリーブオイル・パルメザンチーズを加えます。
最後にレモン汁も入れて混ぜ合わせます。
こんな感じ。
お好みでリーフを用意します。この段階でオリーブオイルを全体的に絡めておきます。
ビーツとリーフを全部一緒に混ぜ合わせれば完成です。