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ほうれん草はよく洗って3cm幅に切っておく。
豆腐は1cm幅にさいの目切りにする。
卵はお椀などに割りいれ、よく溶いて白身を切る。
小さめの深いフライパンに火を入れ、ほうれん草をごま油で炒めておく。
豆腐、水、ガラスープの元、酒、砂糖、醤油を入れ、煮立てて卵で閉じる。
水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせてとろみがつけば完成。