煮干しダシの醤油ラーメンスープ（覚書）
くのっぴー
作り方
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1
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煮干し丸ごとと水を沸騰させ7分位中火でダシを取る。臭みが嫌ならば頭と内臓は外す。
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2
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煮干しは取り除き、アクをすくい、ごま辣油以外の調味料を加える。
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3
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麺を茹であげ、食べる直前にごま辣油を加える。
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コツ・ポイント
醤油、オイスターソース、煮干しと食材の塩分が多めなので、お湯を足したり加減する。
ラーメン添付の醤油スープも煮干ダシで割ると、格段に美味しくなる。これは実家でよくやってました。
ラーメン添付の醤油スープも煮干ダシで割ると、格段に美味しくなる。これは実家でよくやってました。
このレシピの生い立ち
実家の方はラーメンは煮干しダシが基本。
やっぱり煮干し臭くてもこの味がホッとします。
やっぱり煮干し臭くてもこの味がホッとします。
くのっぴー
