お手軽簡単♪シンプル☆ココアちぎりパン
Description
バレンタインにもぜひ！なクローブとココアの香りが楽しめるシンプル風味のココアちぎりパン♪意外に作り方、材料もお手軽です★
＊nob＊
材料
（(直径20cm×深さ4cmほどの丸型1台分)）
290g
大さじ1(10gほど)
クローブ(パウダー)
小さじ1/4ほど
砂糖(グラニュー糖)
15g
塩
5g
小袋1袋(3g)
お湯(ぬるま湯)
190cc
バター(無塩)
5g
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※お湯は３５℃ほどに温めておく。
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※クローブ(パウダー)はGABANさんのものを使っています。
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※電子レンジやオーブン、グリルでの加熱時間は、あくまでも目安にして下さい。加熱時間は、加熱する食材や液体などの初期温度、耐熱容器の初期温度や、レンジ内部の初期温度、室温、加熱調理する材料の総量、水分量、形状、大きさ、耐熱容器の大きさや重さ、厚み、色合い、形状などによっても異なり、電子レンジ内の置く位置など、様々な条件、環境によっても変わってきます。
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※また、お使いになられた電子レンジやオーブン(オーブン機能)、グリル(グリル機能)の性能、メーカーなどによっても加熱時間は変化してきますので、加熱している食材、料理の様子を見ながら調理時間は加減して下さい。
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※電子レンジやオーブン、グリルから、調理したものを取り出す際は、調理したものがとても熱くなっている場合があります。ヤケドなどに注意して下さい。
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※オーブンで焼く際は予熱をしっかりして、オーブンの庫内を十分に熱くしてから焼いて下さい。
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※GABANクローブの量は好みで加減して下さい。入れすぎても風味が強く出すぎてしまう場合があります。
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※GABANクローブなどのスパイス、ハーブは人によって好みは様々で、慣れると本当にヤミツキになるほど欠かせないものとなりますが、慣れないうちは、香りや風味を強く感じすぎてしまう場合があります。皆さまのぞれぞれの好みに合わせて、慣れにあわせて量などを加減して下さい。
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※生地をこねる際、生地を破いたり、キズつけたり、ひっぱりすぎたり、叩きつけたりはせず、優しく押し付けるようにしてこねて下さい。また生地をこねる際は手早くこねて下さい。そして、生地を乾燥させないようにして下さい。生地を余分に余計にいじりすぎたり、強すぎる力を加えたり、乾燥してしまうと、生地が膨らまず、硬いパンに仕上がってしまう場合があります。
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※ガス抜きをする際も、生地をいじりすぎず、全てのガスを抜こうとはせず、手早く適度にガスを抜いて下さい。
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※１次発酵前の一番はじめに生地をこねる際は、優しく、ある程度しっかり押しこねて下さい。丸めた際にある程度デコボコなくなるまで、ある程度綺麗に丸めれるまで、弾力、張りがでてくるまで綺麗にこねておかないと、やはりパンが膨らみにくくなってしまう場合があります。
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※お使いになられているオーブンでパンを焼いて、焦げやすかったり、焼き色がつきにくい場合は、焼き時間だけでなく、焼き温度も１８０～２００℃ほどの範囲で、調整してみて下さい。
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※温度管理はしっかりして下さい。パンは発酵が重要なので、温度が高すぎたり低すぎると、発酵しすぎたり、発酵がたらなくなってしまう場合があります。
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※また生地は乾燥させないで下さい。乾燥しすぎてしまうと、やはりパンが膨らみにくくなってしまう場合があります。
作り方
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1
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強力粉、ココアパウダー、クローブパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけて大きめのボウルに入れる。
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2
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砂糖、ドライイーストを入れ、３５℃ほどに温めたお湯を注ぎ入れ、イースト、砂糖をお湯に溶かす。
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3
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ドライイースト、砂糖が溶けたら、塩も加えて、粉っぽさがなくなるまで全体を手早く混ぜる。
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4
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バターも加えて手早く混ぜる。
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5
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ベタつきがなくなり、手につかなくなり、生地がまとまってきたら丸める。
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6
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まな板の上に生地を移し、押すようにしてこね、折りたたみ、再び押すようにこねる。この動作を手早く繰り返す。
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7
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５～１０分ほどこね、生地の表面に粗さがなくなり、デコボコが減り綺麗になるまでこねたら、生地を丸める。
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8
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ボウルに入れ、ラップをして、室温が２５℃ほどのところに置いて、６０分ほど置いておいて１次発酵させる。
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9
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生地が２倍ほどに膨らんだら、まな板の上に戻し、生地を手で押してガスを抜く。
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丸めなおして、８等分に切り分け、手早く切断面をとじるようにそして、１つ１つを丸める。
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水を含ませ、きつく絞った濡れ布巾や濡れペーパータオルなどをのせて、
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13
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再び１つ１つの生地を押してガス抜きをして平らな円形にしたら、１つ１つ再び生地を閉じて閉じ目をつまんでくっつけ再度丸める。
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14
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閉じ目を下にして丸型に１つ１つ詰める。
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15
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丸型に全て詰めたら、濡れ布巾や濡れペーパータオルをのせ、２５℃の室温に４０分置いて２次発酵させる。
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焼く前に１９０℃にオーブンを十分に予熱する。
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17
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生地を詰めた丸型をオーブンに入れ約１０分焼く。
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パン表面の焼き色を均一にするために、一度取り出し、手早く丸型を１８０度回転させて、
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１８０℃にオーブンの温度を下げて、手早くオーブンに戻して、さらに５分ほど焼く。
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焼きあがったら型からだして、クッキークーラーなどの上にのせて冷ます。
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※他の完成料理写真
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※他の完成料理写真
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※他の完成料理写真
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コツ・ポイント
ブログでの「お手軽簡単♪シンプル☆ココアちぎりパン」の作り方～！
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/38876088.html
レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/38876088.html
レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
このレシピの生い立ち
2019年2月のスパイス大使活動のテーマが「ステキに！楽しく♪ハッピーバレンタイン」で、モニターでGABANさんの「クローブ」を使用☆ココアとクローブの風味が楽しめるちぎりパンで、発酵に時間がかかりますが、意外に作り方と材料はシンプルです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊nob＊
