ロール生地・ジェノワーズ
Description
使い方は自由自在！ふんわりおいしい生地です。
岡野則子
材料
（25㎝×25㎝）
作り方
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1
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下準備 オーブンを180℃に予熱を入れる。天板にわら半紙を敷いておく。卵白、卵黄をそれぞれボウルに入れておく
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2
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卵白を泡立てる。ふんわりしてきたら砂糖を30ｇ2回に分けて入れ、泡立て角が立つメレンゲに仕立てる。
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3
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卵黄を泡立て砂糖30ｇ入れ白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を入れ混ぜ、バターを入れ泡立てる。
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4
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卵黄のボウルに振るった薄力粉をもう一度振るい入れゴムベラで合せるように混ぜる。メレンゲを3/1入れよく合わせる。
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5
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残りのメレンゲを2回に分けて合わせまぜる。卵白が混ざり艶が出てきたら生地は、出来上がり。
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6
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天板に流し表面を平らにして180℃のオーブンで16分焼く。
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7
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焼き上がりにビニール袋に入れ冷ます。
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8
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生地は出来上がりです。ロールケーキやムースの下に敷いたり使い方は、たくさんあります。
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コツ・ポイント
メレンゲは、角が立つまで泡立てます。焼き上がりにビニール袋に入れるのは、焼き戻しと言ってしっとり仕上がるための工程です。
このレシピの生い立ち
ケーキを習っていた時、100枚焼いたら自分のものになると言われました、そのとおり、焼いていく度にオーブンの癖や分量を調整できるようになりました。このレシピは、いちばん作りやすいレシピです。しかもおいしい！作ってみて！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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岡野則子
