マンゴー入り☆鶏のココナッツカレー
イオンワールドフェア
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、マンゴーです。
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2
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鶏肉はひと口大に切り、ポリ袋にAと共に入れてもみ込み、10分程おく。
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3
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マンゴーは皮と種を取り除き、3cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。
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5
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カレー粉も加えて炒め、<2>を加えてさらに炒め、水、ココナッツミルクを入れて5分程煮る。
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6
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マンゴーを加えてさらに5分煮て、砂糖、ナンプラーで味を調える。
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7
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皿にごはんを盛り付けてお好みでフライドオニオンを飾る。
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8
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他の器に<6>を盛り付け、お好みで食べやすく切ったパクチー（香菜）を添える。
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コツ・ポイント
鶏肉は、ヨーグルトをもみ込んでおくことで、やわらかく仕上がります。少量加える砂糖が隠し味！マンゴーの甘みに加えることで、味にコクと深みがプラスされます♪辛さはカレー粉の分量で調節してください。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱいマンゴーがココナッツの風味によく合う、南国の雰囲気いっぱいのタイ風カレーです☆カレー粉の分量で辛さを調節して、スパイシーな本格派から、子どもも食べやすいココナッツの甘み引き立つカレーまで、お好みに合わせて仕上げてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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