骨も油も無駄にせず!アジの骨せんべい
Description
前回紹介した3枚におろした鰺の切り身を使った後、残りの油で残りの骨をカラッと揚げました。じっくり時間をかけて焼きました。
材料
(3人分)
作り方
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1
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少し大きめの袋に小麦粉、塩コショウ入れて、合わせて置く。
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2
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鯵の中骨は水気をキッチンペーパーなどできっちり拭きとり、小麦粉の入った袋に入れる。
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3
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袋を振りながら、鯵の中骨にまんべんなく、小麦粉がつくようにする。
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4
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熱したフライパンに少し多いめの油を入れ、鯵の中骨を中火でこんがり時間をかけて焼き、泡がでなくなったら出来上がり。
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コツ・ポイント
前回紹介した「アジのカレーフライ風ソテー」で使った切り身を料理した後に残った中骨を使いました。また、油もソテーした後の汚れた油で良いです。足りないようだったら、新しい油を足して下さい。
気長にじっくり焼くとバリパリで美味しく仕上がります。
気長にじっくり焼くとバリパリで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
今回は、連続して鰺(アジ)の料理を紹介しました。1匹の鰺を無駄なく味わって頂くのと、ソテーして汚れた油をそのまま活用する事も考えて紹介しました。
火の通りが悪かったら、パリパリにならないのでじっくりと焼くのがコツです。ビールの肴に最高です!
火の通りが悪かったら、パリパリにならないのでじっくりと焼くのがコツです。ビールの肴に最高です!