生ハーブ香る鹿肉ソーセージ

鹿肉は、トマト塩麹をまぶして、半日から一日は、冷蔵庫で寝かす。
トマト塩麹がない場合は、塩麹で大丈夫です。

トマト塩麹をぬぐい(塩分が少ない場合は、少し残しても)、ミンチにします。

みんちにした肉に☆を加えて、よくまぜる。

お湯をわかし、セイロで約10分～15分蒸し、蒸し終わったら、15分位冷ます。肉汁が落ち着きます。
写真は蒸す前。

ラップを取り、盛り付けたら完成です。
時間があれば、さらにフライパンで、焼くとさらにソーセージ感がアップします。