丸天(てんぷら)

丸天(てんぷら)
安い白身の魚が手に入ったらぜひ♪
揚げたてがいいんですよねぇ♪こういうやつも^^

材料 (6枚)

白身の魚(タイ、タラなどなど)の身
約250g
玉ねぎ
40g
砂糖
15g
卵白
1個分
4g
大1
5g

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皮は取り除く。
目立つ骨も取り除く。

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身は小さく切る。
FPブレンダーですり身にする

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すり身にしたらそこに小さくした玉ねぎも入れて機械にかける。

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次は砂糖と卵白を入れてかける。

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その次は酒溶き片栗粉を入れてかける。

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塩は最後に加える。

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しっかり目に機械にかけたら平たい丸に形作ってクッキングシートにのせて。
手にべたつくので手は水で濡らしておくと作業しやすいです^^

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160度の油でこまめに返しながら

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全体にきつね色になるまでじっくり揚げる。

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断面はこのようになっています。
揚げたてが美味しいです。
保存は乾燥しないように。カピカピにならないように。
でも時間が経つと多少表面が固くなりますが中身はパサツキはありません。
冷めても美味しく食べれます。

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すり身にミックスベジタブルを混ぜて成形してもいいですよ♪
これも美味^^

コツ・ポイント

大きな骨があれば取り除く。小骨程度はしっかり機械にかけるので、そこまで気にならないです。(気になりそうなときはぜひ、取ってください^^;)
塩を加えたすり身は時間を置かない。(固くなってしまいますよ)

このレシピの生い立ち

旦那が釣ってきた魚で作るので、切り身を買ったりしては作った事無いですが^^;
時々作る丸天の新バージョン。これである程度の硬化がしなくなった。
レシピID : 551279 公開日 : 08/04/14 更新日 : 08/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/01/31

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もうお店で買わなくてもいいね、って言われました~♪

あさみ母さん

よかったです~♪私も食べてみたかったです!有難うございます!

12/07/04

First tsukurepo mark
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ミックスベジタブル入れました♪売ってるのと同じ!美味しかった~♡

フナ子ママ

わぁ♪嬉しいしいです!手作りだと添加物なしで安心ですね♪感謝