ハルユタカのライ麦パン

ぬるま湯、30ccに分量外のハチミツをほんの少し入れて溶かしそこに、こだま酵母を入れて良く溶かす。

強力粉、ライ麦粉、砂糖をボールに入れ良くかき混ぜる。
そこに、残りのぬるま湯と良く溶かした酵母を入れてしゃもじで良くかき混ぜる。
ある程度まとまってきたら塩を加えて混ぜる。

ひと塊になったら、作業台に移し、体重をかけながら良く捏ねる。しっかり捏ねる。
生地がつやつやになるまで。

発酵後、作業代に移して、生地を伸ばしてたたんで成形。
オーブンを200℃に予熱しておく。

ライ麦を皿に載せて生地を転がす。

1斤用の型にマーガリンを塗り、生地を入れて、霧吹きで水をかけ、オーブンに200℃で30分焼く。