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鶏もも肉はひと口大に切り塩、こしょうを振る。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。
ほうれん草は塩少々を入れた湯で茹でて水気をきり3㎝くらいの長さにする。ボールに卵、ほうれん草を合わせておく。
フライパンにサラダ油、ごま油を熱して鶏もも肉を2のボールにくぐらせて焼く。余った卵液も全部入れる。
裏返す時にトングを使うと肉から卵がはがれにくい。クッキングペーパーで蓋をして弱火で肉の中心まで火を通す。
クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意