フナの香味蒸し
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作り方
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1
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中国人の友達が川でフナ(？)を釣ってきてくれた
鱗と内臓の処理はしてくれてあった
酒蒸しにするために綺麗に洗う
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2
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料理酒に浸けて5分、塩で揉んで5分
ネギを敷いた皿の上に魚を並べて
さらにネギと生姜で覆い
料理酒と醤油をかけて15分蒸
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3
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魚の上にかける彩りの野菜を
料理酒、出汁つゆ、砂糖で煮詰める
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4
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蒸した魚だけをそっと取り出し、別に作ったタレをかける
蒸したときに出た汁は臭いから絶対に使わない
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5
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オリーブ油とごま油に生姜を入れてアツアツに熱する
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6
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油を魚の上にジュー！っとかけてできあがり
身はふわふわでやわらかいです
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コツ・ポイント
よく洗い、料理酒をひたすらぶち込み、蒸した後の汁は捨て、しっかり味付けすれば全然臭みは感じません！
このレシピの生い立ち
友達がよく川魚でもてなしてくれるので、見よう見まねで作ってみました
中国の一般家庭料理
中国の一般家庭料理
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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