豆腐の桜花あんかけ

塩漬けの桜花を5～10分程度水に浸し、塩抜きをする。
適度に塩が抜けたら、軽く絞って水気を切り、あらみじんに切る。

豆腐と三つ葉を食べやすい大きさに切る。
（豆腐は縦2、横4程度の一口サイズ、三つ葉は2㎝程度の長さ）

出汁昆布と鰹節の合わせだしをとる。

水溶き片栗粉を廻し入れ、3～5分程度しっかり全体に火を通してから三つ葉を散らす。

最後に味見をし、塩分などを整えれば出来上がり。