おつまみ＆お弁当に♪ お楽しみ揚げ団子
さわらび＠獣
作り方
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1
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うずらを水から茹でる。沸騰してから4分ほどたったらお湯を捨て、鍋を振って殻にヒビを入れてから冷水に浸すと剥きやすい。
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2
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ボウルに肉団子のタネの材料を全部入れてよく捏ねる。
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3
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タネを大まかに半分に分け、半分はキャンディ型チーズを包んで団子にする。
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4
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もう半分でうずらも包む。最初ははみ出ていても、手のひらで転がすと徐々に隠れる。
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5
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170度のキャノーラ油（分量外）に数個ずつそっと投入し、カス揚げやすくい網でときどき転がしながら1分半～2分揚げる。
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6
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食卓に出したりお弁当に入れるときは、うずらの揚げ団子だけ1個切っておき、チーズ入りをまぜておく。
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7
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タネに味がついているので食べるときはそのままでもいいし、中濃ソースやケチャップ、粒マスタードなどを好みでつけてもOK。
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コツ・ポイント
玉ねぎは5mm以下のみじん切りにしたほうが包む時にやりやすいです。うずらは多少見えていても問題ないですが、チーズは溶け出てしまうのでできるだけ隠れるように包みます。20個ずつできるので1人当たり各4～5個ずつです。
このレシピの生い立ち
学校給食で「お楽しみコロッケ」というメニューがあって、コロッケの中心にうずらが入っていて大好きでした。コロッケは面倒なので揚げ団子に。うずらだけ切って見せておいて実はチーズも・・・という仕掛けにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さわらび＠獣
