ストウブで簡単スモークチキン！自家製燻製
erami
作り方
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1
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鶏胸肉を塩と砂糖でもみ、クッキングペーパーを敷いたバットに乗せて冷蔵庫で2時間〜放置する
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2
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①鍋の底が隠れるようにアルミホイルを引きその上にスモークチップを大さじ2弱敷く
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3
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②チップを広げた上に汁が垂れないようにもう一度アルミホイルを敷く
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4
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③アルミホイルを大きく取り、くしゃくしゃにし汁が垂れれるようにする
(計3回アルミホイルを敷くこになります)
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5
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その上に大きめにクッキングシートを敷く(余計な汁が落ちるように半分に折り切り込みを入れる)
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6
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火が通りやすくなるようにムネ肉にナイフ又はフォークで何箇所か穴をあける
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7
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乾いた鶏胸肉を並べてローリエをのせ中火にかける
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9
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鶏胸肉の大きさによって弱火で20〜25分と様子を見て下さい
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コツ・ポイント
余計な汁が垂れるようにクッキングシートに切り込みを入れるのを忘れないように。
このレシピの生い立ち
スモークチキンを作りたくて、とりムネ肉2枚分の塩加減を調節してみました。
erami
