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オーブンを250℃に予熱する。
ボウルに卵を割り入れ混ぜる。さらに砂糖、サラダ油、豆乳、シナモンを加えて混ぜる。
バナナをフォークでつぶし、混ぜ合わせる。(トッピング用にこのバナナを少しスライスしてとっておいてもOK)
米粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
最後にベーキングパウダーを加えて混ぜ、マフィンカップの8分目くらいまで生地を入れたら、オーブンで約25分焼く。