牛スネ肉を美味しく食べる
Description
硬いスネ肉だって、一手間かければ極ウマ変身。
ゆっこさん
材料
作り方
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1
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まずは柔らかくするために水からとろ火で煮ます。１時間。香味野菜は、長ネギの青いところと寝ていた(干からびた)生姜。
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2
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丹念にアクを取ります。澄んだスープを目指そう。
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3
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群馬名産蒟蒻。お好きな大きさに切って塩振って、熱湯かけてアクを抜く。
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4
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お肉が柔らかくなったら味を入れる。醤油良し味噌良しデミグラスソース良し。お好みでどうぞ。今日は蒟蒻と醤油。
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5
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お椀に香味ペースト2センチ絞って、ながネギとごま油と白ごま入れておきます。熱いスープを注いで出来上がり。
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コツ・ポイント
茶色いアクと、黄色い脂をひたすらすくうこと。
このレシピの生い立ち
特選の牛肉には手が出なくても、同ランクのスネ肉なら手が届く。いかに美味しく手軽に食べるかを追求しました。鍋さえあれば作れるよ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆっこさん
