詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
牡蠣は片栗粉をまぶしてから冷水で洗います。牡蠣の水気を拭いて塩を軽く振り、片栗粉をまぶします。
沸騰したお湯に1の牡蠣を入れてひと煮たちして、周りの衣が固まったら冷水にとります。
筍、椎茸、長葱6㎝は食べやすく切ります。残りの長葱は芯を抜いて白髪ねぎにして冷水に入れておきます。
芹の穂先は摘んで、茎は2㎝に切ります。えのき茸は2㎝に切ります。
鍋にだし汁を入れて筍、椎茸、長葱を入れて煮ます。芹の茎を入れます。日本酒と薄口醤油、塩少々で調味します。
味が決まったら牡蠣を入れて温まったら芹の葉とえのき茸を入れ、すぐに器に入れます。白髪ねぎと生姜の絞り汁を添えました。