乾燥のいらないココアマカロン
作り方
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1
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アーモンドプードルとココアパウダーを振るっておく。
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2
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絞り袋をセットしておく。
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3
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卵白を混ぜ、グラニュー糖を湯煎しながら2、3回に分けて加え入れて艶がでてもったり重たくなるまで混ぜる。
(角はたたない)
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4
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180℃で予熱を始める。
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5
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ヘラに持ち替え、粉類を入れて粉っぽさがなくなるまでの最小限だけ混ぜる。
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6
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クッキングシートを引いた天板の上に絞り出す。
絞り終わったら天板を2、3回落として空気を抜く。
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7
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180℃のオーブンで2分加熱する。
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8
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オーブンから出して、オーブンを少し冷まして130℃にセットし直して、10分加熱する。
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9
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焼き終わってから直ぐには開けずに2~5分そのままにする。
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10
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【ガナッシュ】
バターをヘラで練る。
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11
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ココアパウダーを入れて混ぜる。
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12
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チョコレートを湯煎して入れる。
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13
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絞り袋に入れてマカロンに乗せて完成。
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コツ・ポイント
乾燥の時間が無いので失敗する心配もなし。
クッキングシートの裏に3cmの丸を書いておくと均等な大きさにできます。
卵白は泡立て器を持ち上げても落ちてこない程度です。
クッキングシートの裏に3cmの丸を書いておくと均等な大きさにできます。
卵白は泡立て器を持ち上げても落ちてこない程度です。
このレシピの生い立ち
「乾燥の時間が焦れったい!」「マカロナージュ難しい……」と思い、簡単に出来るマカロンはないかと思って作ってみました。
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