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サワークラウト

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Description

ダイエット中にも進んで取りたい乳酸菌。しかも簡単で使いやすく、小鉢の一品にもなる便利品！

材料

キャベツ（新鮮なもの）
1ｋｇ
粗塩
キャベツ重量2％
ラカント（はちみつでも）
小さじ1/2
好みの香辛料
適量

作り方

  1. 1

    水気をよくきり、千切りにする

  2. 2

    大き目のジプロックにキャベツにまんべんなく藩領の塩をいきわたらせる。

  3. 3

    キャベツがしんなりしたら、残りの塩とラカントを入れてもみこむ。好みの香辛料も入れて、空気を抜いて口を閉じる

  4. 4

    バッドなどに入れ、重しを乗せ室温に置く。

  5. 5

    ３-6日で発酵がすすむ。時々味を見て、三位を感じたら冷蔵庫に移す。

  6. 6

    熱湯消毒して保存瓶に移し替えて冷蔵庫で保管（一か月保存可能）

コツ・ポイント

●ここでの香辛料はローリエ、千切しょうが、粒こしょう　2-3種類の込み合わせがいいかと。
●サンドイッチやサラダにも使えます。

このレシピの生い立ち

サワークラウトは簡単に作れる発酵食品と聞き、自分なりにアレンジしたものの覚書
レシピID : 5527166 公開日 : 19/02/26 更新日 : 19/02/26

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サワークラウト
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