たけのこ あく抜き
Y’s
作り方
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1
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たけのこ（皮のついたまま）の穂先を斜めに切ります。
かたいので、ご注意くださいね。
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2
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鍋に入るだけたけのこ入れ、かぶるくらいの水入れ、米ぬか、鷹のつめ入れて煮ます。
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3
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沸騰するまでは蓋をして、沸騰してからはふきこぼれない程度に火を弱め、蓋をずらしておきます。
30分程そのまま煮ます。
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4
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火を止め蓋をして、そのまま冷まします。
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コツ・ポイント
♪米ぬかを使うことです♪煮た後そのまま冷まし、出来る限りはそのまま保存。大量に作ったら、翌日水洗いし水につけた状態で冷蔵保存、朝晩の水換え必要です。母によると、水が濁ってきたら美味しくないから、こまめに水換え!!だそうです。
このレシピの生い立ち
いつもは、手軽に米の研ぎ汁で煮てましたが、とても美味しくあく抜きしてあるのを頂き、きっと米ぬかできちんと煮てあると思い、米ぬか初挑戦しました。
(*^^*)研ぎ汁とは全然違いました♪やっぱり米ぬかです!!
(*^^*)研ぎ汁とは全然違いました♪やっぱり米ぬかです!!
Y’s
